2009 Perfect Turkey - 感恩節到...又見火雞

繼 2008 中式火雞之後，2009 提前慶祝感恩節，今日菜單：
香蕉麵包 + Mojito + 西班牙海鮮燉飯 (Paella) + Perfect Turkey + 火腿玉米濃湯

祝大家火雞節快樂

食譜分享：
1. 香蕉麵包 (Banana Sour Cream Bread) - 1 hr

• 奶油 (Butter) - 1/2 cup
• 白糖 (White Sugar) - 2 cup
• 蛋 (Egg) - 3
• 香蕉 (Banana) - 6 根
• 香草精 (Vanilla Extract) - 3 teaspoon
• 鹽 (Salt) - 1/2 teaspoon
• 蘇打粉 (Baking Soda) - 3 teaspoon
• 麵粉 (Flour) - 3 cup

烤箱預熱 300 度 F，香蕉及奶油均勻搗散，將所有材料均勻攪拌，倒入蛋糕或土司模，烤 50 分鐘，用筷子插入拔出，無麵漿黏在筷子上即可。

2. Mojito - 好喝~一杯接一杯

• 薄荷葉 (Mint Leaves) - 10 片
• 萊姆 (Lime) - 1/2 個，切成 4 瓣
• 白糖 (White Sugar) - 1 tablespoon
• 冰塊 (Ice Cubes) - 1 cup
• Rum - 1.5 oz
• 七喜或雪碧 (7up or Srpite) - 1/2 cup

薄荷葉和 2 瓣萊姆放入杯中搗出葉子汁液和萊姆皮的油脂，再加入剩下 2 瓣萊姆和糖一起攪拌，冰塊加滿整杯，倒入 Rum，最後加入 7up，完成

3. Perfect Turkey (填塞大量蔬菜，有菜有肉，所以叫做完美火雞)

• 火雞 (Turkey) - 10~12 磅
• 粗鹽或海鹽 (Kosher Salt or Sea Salt)
• 奶油 (Butter) - 1/2 cup - 小火加熱融化
• 洋蔥 (Onion) - 2 顆 - 切長條
• 紅蘿蔔 (Carrot) - 2 根 - 滾刀塊
• 西洋芹 (Celery) - 1 大棵 - 切塊
• 青椒、紅椒、黃椒 - 各半個 - 切大片
• 南瓜 (Squash) - 適量 - 滾刀塊
• 百里香 (Thyme) - 1 table spoon
• 月桂葉 (Bay Leaf) - 1 片
• 黑胡椒 (Black Pepper) - 適量
• 白酒 (Dry White Wine) - 2 cup

-火雞洗淨，拿出脖子及內臟，用粗鹽塗抹火雞內外，保鮮膜封好，放冰箱醃 12 小時以上。
-將鹵水洗淨，用少許百里香塗抹雞身，備用。
-洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹、百里香、月桂葉和研磨黑糊椒放至沙拉盆中，攪拌均勻。

-烤箱預熱 350 度 F
-將蔬菜材料塞入火雞內部，封好洞口，雞胸朝下，剩下蔬菜墊在雞身下。
-用白酒澆淋火雞
-用 1/2 奶油塗抹火雞全身

-用鋁箔蓋住火雞，進烤箱烤 3.5 小時
-用筷子插入火雞大腿，沒有血水流出，表示火雞已經全熟
-將鋁箔紙掀開，用剩下的奶油再刷一次火雞，烤至雞皮金黃色，即可上桌

筆記：這道火雞的蔬菜會流很多湯汁，記得要用較深的容器盛火雞，湯汁可以用做煮麵的底湯，很美味喔~