材料 - 餡料
- 糯米 - 1 斤
- 蝦米 - 1 把
- 香菇 - 5 朵
- 油蔥酥 - 1 小把
- 水 - 1 碗
- 醬油 - 1/2 杯
- 米酒 - 1 湯匙
- 糖 - 1 湯匙
- 五香粉 - 1 茶匙
- 火雞 - 3~4 磅
- 醬油 - 1/2 碗
- 米酒 - 1/2 碗
- 蒜頭 - 3 瓣
- 糖 - 1 湯匙
- 糯米浸泡 4 小時
- 蝦米. 香菇泡軟後, 約 20 分鐘, 香菇去蒂切絲
餡料加干貝增加海鮮的鮮味, 喜歡的話也可加栗子
- 糯米瀝乾, 用沸水均勻地澆淋, 讓生糯米表面稍微呈現半透明為熟狀態
- 熱油鍋, 爆香油蔥酥. 蝦米和香菇
- 加水. 醬油. 米酒, 等汁滾冒泡之後, 加入五香粉. 糖調味, 分量可自行調味至喜愛的口味
- 將川燙後的糯米倒入, 讓糯米吸收醬汁, 炒至熟, 水分快收乾時, 須轉小火
偷懶法 - 直接將醬汁和糯米一起攪拌均勻, 放入電鍋中蒸熟
- 好吃的油飯出爐
- 若要當火雞餡料, 建議糯米不要炒到全熟, 就填入火雞肚裡
用線將開口封起來, 餡料才不會烤焦
- 蒜頭拍扁, 加入醬油. 米酒和糖, 依喜愛調味
- 用以上醬汁幫火雞洗澡
- 烤箱預熱 360 度
- 將火雞放入烤箱, 烤約 1.5 小時, 用醬汁在火雞表面再上一層色
- 火雞翻身繼續烤 1 ~ 1.5 小時, 烤至火雞裡面熟透為止
- 用筷子刺進雞胸測試 (雞胸是最肉最厚的地方, 此處熟了, 全雞就熟了)
初次上路~縫得有點醜啊!
第二次進烤箱時, 可用鋁箔將雞腿雞翅包起來, 以免烤過頭- 最後就可以上菜囉~
- 糯米半熟就填入, 可以吸收雞汁, 油飯更香
- 糯米先川燙會比較有 Q 度
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