[醬汁]義大利青醬 - 超級簡單又好吃的Pesto

義大利有三醬，紅醬、青醬和白醬，市面上最常見的是紅醬，有各種香料配方，青醬最近在市面上也漸漸出現，從原料開始自製，紅醬其實很搞工，而我最愛的香濃青醬卻簡單得要命。

材料(約六人份的義大利麵醬)

• 松子(用其他堅果類代替，會有不同風味) - 1/4 Cup 

• 九層塔(老外用的蘿勒Basil，也是九層塔的一種) - 4 Cup
• 蒜頭(剝皮) - 3 Clove

• 帕馬森起司(絲狀) - 1/4 Cup

• 橄欖油 - 4 Tbp
• 鹽 - 少許

做法

1. 平底鍋小火，將松子炒香，呈微微金黃色，放涼(被逼出的松子油會增加風味，不炒也可)

2. 將九層塔的葉子摘下，留一點嫩梗沒關係，洗淨後用冷開水再沖洗一次(因為沒有加熱是生食，所以最好徹底洗乾淨)

3. 將九層塔、松子、帕馬森、蒜頭和橄欖油加入食物處理機打碎，試吃

4. 帕馬森起司已經有鹹味，鹽酌量使用
5. 完成後，剩餘裝在密封罐，放冷藏保存

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*食材可依個人口味調整份量，我們家喜歡香一點，鹹一點，以上比例是我們家的口味

*松子增加青醬的黏稠度和堅果香，松子可用烤箱烤，約5分鐘，中途要翻炒一下，以免燒焦

*蒜頭增加口中青醬的餘味

*帕馬森起司調和九層塔的鮮明味道