[實驗廚房] Salty Crispy Chicken & Tapioca Milk Tea 台灣小吃之夜

今天，突然很懷念阿珠鹽酥雞和五十嵐珍奶~ 但是，他們都離我太遙遠.....怎麼辦? 自己動手做總可以了吧~~ 所謂在家吃媽媽，出門只能吃自己~ 雙手萬能啦~



實驗一：鹽酥雞
作法：

• 雞腿肉切小塊醃 30 分鐘
• 裹粉配方 - 太白粉：地瓜粉：麵粉 = 2：3：1
• 熱油鍋，雞肉瀝乾沾粉，用中火炸至雞肉熟透，起鍋前轉大火炸至外皮金黃，下九層塔
• 起鍋，灑胡椒鹽和辣椒粉

成果：

賣相 100，口感 60，外皮略硬，粉類的比例需再調整

實驗二：珍奶
作法：

• 準備一鍋水煮滾，倒入珍珠，適當攪拌，別讓珍珠黏鍋，也可用電鍋煮比較方便
• 珍珠成透明狀後撈出，用冷開水沖，可泡在糖水中備用
• 將阿薩姆茶葉用咖啡機煮成紅茶
• 加紅糖和鮮奶，調到自己喜歡的甜度

成果：

賣相 70 口感 99，奶茶味道不輸店裡賣的，珍珠還有待加強~