[甜點]自製零嘴-糖漬橙皮

蜜餞一直是吸引人的小玩意，酸酸甜甜，但每每看了包裝背後標明的各種添加物，就讓人改變心意，嚥下剛剛分泌的那口唾液，乖乖將蜜餞放回架上。
但，放晴的春天午後，泡壺花茶，來幾片小零嘴，享受悠閒的午後，又讓人嚮往，既然如此，就自己動手做，材料取得容易，做法又簡單的糖漬橙皮吧。

材料

• 柳橙 - 3 個
• 糖 - 1.5 杯
• 水 - 1.5 杯

做法

1. 將柳橙用刷子徹底刷淨
2. 切十字，剝皮並刮除一些白膜(個人喜好橙皮有點厚實口感，怕苦，可將白膜完全刮除)

3. 將皮切成寬約 0.5 公分的條狀(形狀可依個人喜好，不規則也可)

4. 小湯鍋裝足量的水，煮沸

5. 將橙皮倒進沸水川燙 2 分鐘，撈起沖冷水

6. 步驟 5 重複三次，去除皮的辛辣及苦味
7. 將糖和水以1：1的比例倒進湯鍋，放入橙皮

稍微攪拌，讓糖溶解在水中


8. 用中火煮開，轉小火，將橙皮煮透，約 1 小時

9. 每15分鐘攪拌一次，特別是最後15分鐘，煮到整鍋冒泡時，小心別燒焦，要勤攪拌，此時水分已經蒸發得差不多了
 
此時關火，糖不會在橙皮上結塊，風乾後的表皮呈亮麗的光澤

糖水滾到此程度，橙皮上會黏糖塊，風乾後不需再沾糖粉


10. 將橙皮攤在舖了烘培紙的架上，放一個晚上自然風乾

11. 最後滾上一層融化的苦甜黑巧克力(Optional)

*放在密封罐中可保存 2 個禮拜