[甜點]自製零嘴-糖漬橙皮

蜜餞一直是吸引人的小玩意,酸酸甜甜,但每每看了包裝背後標明的各種添加物,就讓人改變心意,嚥下剛剛分泌的那口唾液,乖乖將蜜餞放回架上。
但,放晴的春天午後,泡壺花茶,來幾片小零嘴,享受悠閒的午後,又讓人嚮往,既然如此,就自己動手做,材料取得容易,做法又簡單的糖漬橙皮吧。
材料
  • 柳橙 - 3 個
  • 糖 - 1.5 杯
  • 水 - 1.5 杯
做法
  1. 將柳橙用刷子徹底刷淨
  2. 切十字,剝皮並刮除一些白膜(個人喜好橙皮有點厚實口感,怕苦,可將白膜完全刮除)
  3. 將皮切成寬約 0.5 公分的條狀(形狀可依個人喜好,不規則也可)
  4. 小湯鍋裝足量的水,煮沸
  5. 將橙皮倒進沸水川燙 2 分鐘,撈起沖冷水
  6. 步驟 5 重複三次,去除皮的辛辣及苦味
  7. 將糖和水以1:1的比例倒進湯鍋,放入橙皮

  8. 稍微攪拌,讓糖溶解在水中

  9. 用中火煮開,轉小火,將橙皮煮透,約 1 小時
  10. 每15分鐘攪拌一次,特別是最後15分鐘,煮到整鍋冒泡時,小心別燒焦,要勤攪拌,此時水分已經蒸發得差不多了
  11.  
    此時關火,糖不會在橙皮上結塊,風乾後的表皮呈亮麗的光澤
    糖水滾到此程度,橙皮上會黏糖塊,風乾後不需再沾糖粉

  12. 將橙皮攤在舖了烘培紙的架上,放一個晚上自然風乾
  13. 最後滾上一層融化的苦甜黑巧克力(Optional)
*放在密封罐中可保存 2 個禮拜

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