藍莓醬 (Blueberry Jam)
材料
- 藍莓 (Blueberry) - 1 盒
- 冰糖 (Sugar) - 依自己喜好甜度
- 水 (Water) - 6 碗
- 藍莓洗淨, 加水和冰糖
- 用大火煮滾後, 轉小火, 藍莓汁微微冒泡的狀態
- 煮到藍莓汁呈濃稠狀, 約半小時, 熄火
- 平常吃完的果醬罐洗淨留下, 保存自製果醬很好用
- 放冰箱可保存 1 個月, 用冰水稀釋就是藍莓汁
- 桑葚也可以如法炮製
表皮有點焦黃的顏色比較好看, 但別烤得太焦太乾
- 雞蛋 (Egg) - 5 顆
- 麵粉 (Flour) - 3/4 杯
- 發粉 (Baking Powder) - 1 茶匙
- 沙拉油 (Vegetable Oil) - 1/4 杯
- 糖 (Sugar) - 1/3 杯
- 鹽 (Salt) - 少許
- 香草精 (Vanilla Extract) - 1/2 茶匙
- 水 (Water) - 1 杯
- 蛋白和蛋黃分開
- 麵粉, 發粉, 沙拉油, 水和蛋黃攪拌均勻備用
- 將蛋白打發到如鮮奶油狀 (約 3 分鐘)
- 糖和鹽均勻地加入打發的蛋白, 加速繼續打 5 分鐘, 蛋白會變得綿密厚實
- 再加入香草經攪拌均勻
- 倒入蛋黃糊, 用刮刀小心攪拌 (避免過多的空氣產生)
- 烤箱預熱 350度 F
- 長方形烤盤鋪上蛋糕紙 (預防黏盤)
- 蛋糕糊平鋪在烤盤上, 高度約 1.5 公分, 鋪完後敲敲烤盤, 減少蛋糕糊裡的空氣
- 放入烤箱約 10 - 15 分鐘 (用筷子戳洞, 沒有麵糊黏在筷子上即完成)
正常下, 表面應該是平的, 有突起表示空氣太多
- 蛋糕連同蛋糕紙取出, 將藍莓醬均勻鋪上 (其他果醬, 巧克力醬或鮮奶油均可)
果醬水分過多的話容易滲透蛋糕皮裡頭
- 將蛋糕捲起, 放涼, 再放入冰箱, 冰冰的較好吃
小心捲起, 以免蛋糕皮裂開
新鮮果醬最好儘早吃完~
- 蛋糕紙可利用來包裹瑞士捲, 防止水分的散失喔~
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