[台北] 松露之家-Maison de la Truffe

上周末是大雄媽的官方生日,選了之前媒體報導很多的松露之家-Maison de la Truffe,大夥一起去嚐鮮嚐鮮~
餐廳全景,桌數不多



相信大家都略有耳聞這家餐廳的來歷,咱們衝著這是台灣唯一以松露為主題的法式餐廳,歐洲人譽為世界三大珍饈的魚子醬和鵝肝醬,多多少少都嚐過味道,只剩下松露這個會引發母豬費洛蒙的昂貴真菌,似乎是沒特別印象它是甚麼味道,當然也列入咱們兩個貪吃鬼人生必嚐的一味。
醜醜的東西不一定不貴

它位在SOGO敦南店的B1,電梯的標示並沒有這家餐廳,還以為是走錯館了,幸好一出電梯口就看到帶位小姐正在準備開店,似乎是太早到了,只好去旁邊的珠寶店逛逛,看到樣式繁多的設計首飾,心裡沒有半點悸動,大雄真是個幸運的男人~找到我這種對珠寶冷感的牽手~^^

我們是松露之家當日的第一桌客人,我們每人點了一份午餐組合,松露之家Facebook上有菜單,
大雄媽升級巴黎小午餐至午餐組合I($1480):

  • 松露南瓜黃金濃湯


  • 季節松露燉飯經典

看起來還真像早上吃的燕麥粥

  • 主廚甜點
  • 菩提舒展茶


大雄爸升級巴黎小午餐至午餐組合I($1480):

  • 松露南瓜黃金濃湯
  • 塔莉亞公主野菇松露麵

松露大片到清楚地看見紋路

  • 主廚甜點

甜點還不錯

  • 咖啡


大雄($1680):

  • 松露風什錦珍蔬沙拉


  • 松露香芹冰島圓鱈女皇

大雄很失望~嘴巴沒有嚐到菜名寫的女皇級料理

  • 主廚甜點
  • Espresso double shot


叮噹:

  • 法國棍子展演鴨肉醬

生菜醬汁不優,但鴨肉醬配堅果很好吃

  • 松露極品墨魚燉飯

當日我覺得唯一最好的擺盤

  • 主廚甜點
  • 瑪莉皇后茶(不知道有哪些花草,但是喝起來有菊花茶的味道~)


松露的味道真的很香,一種無法形容的菌香,松露的味道在他們家單純的松露橄欖油上特別濃郁,我們也才第一次真真切切地在腦袋裡刻下屬於松露香氣的記憶。

但是松露佐在其他料理中,它的香氣就不是那麼地明顯,我們只是在料理上看到大片的松露,但是卻沒有對任何料理留下特別的印象,或許是松露真的太昂貴了吧,所以在價格上反應出成本,但若撇除了可見的大片松露,老實說,我應該會選擇去其他地方吃燉飯、義大利麵等,也許是奶油、起士和墨魚海鮮的味道掩蓋了屬於松露的香氣,令叮噹頗感遺憾~

既然名為松露之家,哪天若是換成專門突顯松露的新菜單,也許我們還會再去試試~

雖然餐點不特別吸引人,不過松露之家的服務人員態度都很不錯,旁邊的經理似乎聽到我說燉飯有點生,還主動過來說可以幫我換一份新的,真是不好意思,都吃了那麼多口,不過當然我也沒換囉~ 但是至少客人口味可以跟廚師溝通,這點就還值得讓人讚賞~

不要小看燉飯,要讓生米粒吸滿飽飽的醬汁,需要小火慢慢炒熟,炒太久又很容易變濃稀飯,差一點時間,又會有一些些生米的不舒服感,完美的燉飯在時間拿捏上實在是一門學問哪~

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