2009 Perfect Turkey - 感恩節到...又見火雞

2008 中式火雞之後,2009 提前慶祝感恩節,今日菜單:
香蕉麵包 + Mojito + 西班牙海鮮燉飯 (Paella) + Perfect Turkey + 火腿玉米濃湯
祝大家火雞節快樂




食譜分享:
1. 香蕉麵包 (Banana Sour Cream Bread) - 1 hr
  • 奶油 (Butter) - 1/2 cup
  • 白糖 (White Sugar) - 2 cup
  • 蛋 (Egg) - 3
  • 香蕉 (Banana) - 6 根
  • 香草精 (Vanilla Extract) - 3 teaspoon
  • 鹽 (Salt) - 1/2 teaspoon
  • 蘇打粉 (Baking Soda) - 3 teaspoon
  • 麵粉 (Flour) - 3 cup
烤箱預熱 300 度 F,香蕉及奶油均勻搗散,將所有材料均勻攪拌,倒入蛋糕或土司模,烤 50 分鐘,用筷子插入拔出,無麵漿黏在筷子上即可。

2. Mojito - 好喝~一杯接一杯
  • 薄荷葉 (Mint Leaves) - 10 片
  • 萊姆 (Lime) - 1/2 個,切成 4 瓣
  • 白糖 (White Sugar) - 1 tablespoon
  • 冰塊 (Ice Cubes) - 1 cup
  • Rum - 1.5 oz
  • 七喜或雪碧 (7up or Srpite) - 1/2 cup
薄荷葉和 2 瓣萊姆放入杯中搗出葉子汁液和萊姆皮的油脂,再加入剩下 2 瓣萊姆和糖一起攪拌,冰塊加滿整杯,倒入 Rum,最後加入 7up,完成

3. Perfect Turkey (填塞大量蔬菜,有菜有肉,所以叫做完美火雞)
  • 火雞 (Turkey) - 10~12 磅
  • 粗鹽或海鹽 (Kosher Salt or Sea Salt)
  • 奶油 (Butter) - 1/2 cup - 小火加熱融化
  • 洋蔥 (Onion) - 2 顆 - 切長條
  • 紅蘿蔔 (Carrot) - 2 根 - 滾刀塊
  • 西洋芹 (Celery) - 1 大棵 - 切塊
  • 青椒、紅椒、黃椒 - 各半個 - 切大片
  • 南瓜 (Squash) - 適量 - 滾刀塊
  • 百里香 (Thyme) - 1 table spoon
  • 月桂葉 (Bay Leaf) - 1 片
  • 黑胡椒 (Black Pepper) - 適量
  • 白酒 (Dry White Wine) - 2 cup
-火雞洗淨,拿出脖子及內臟,用粗鹽塗抹火雞內外,保鮮膜封好,放冰箱醃 12 小時以上。
-將鹵水洗淨,用少許百里香塗抹雞身,備用。
-洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹、百里香、月桂葉和研磨黑糊椒放至沙拉盆中,攪拌均勻。
-烤箱預熱 350 度 F
-將蔬菜材料塞入火雞內部,封好洞口,雞胸朝下,剩下蔬菜墊在雞身下。
-用白酒澆淋火雞
-用 1/2 奶油塗抹火雞全身
-用鋁箔蓋住火雞,進烤箱烤 3.5 小時
-用筷子插入火雞大腿,沒有血水流出,表示火雞已經全熟
-將鋁箔紙掀開,用剩下的奶油再刷一次火雞,烤至雞皮金黃色,即可上桌
筆記:這道火雞的蔬菜會流很多湯汁,記得要用較深的容器盛火雞,湯汁可以用做煮麵的底湯,很美味喔~

2 comments:

  1. 這大概是我在美國至今看到營養最豐富的火雞了吧! 很想吃。。。 明天感恩節我們只能吃乾火雞胸肉加 cranberry sauce 喔

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  2. 你們 Longwood 的火雞大餐很讚喔~ ,這次 Boston Market 的火雞讓我印象深刻~讚~ 超豐盛的一餐,當天晚上我很想吃那個亞都的蛋糕~不過肚子實在裝不下,只好看你們把他端回冰箱,不過,隔天還是有吃到~很滿足~感謝你們的熱情招待~~

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