Homemade Blueberry Swiss Roll - 純手工藍莓瑞士捲

放完美國國慶長假後的下午, 中午跟大雄去吃了 Dengeo's 的經濟實惠義大利牛肉起司三明治 (飽到覺得晚餐不用吃了), 其實人跟豬的習性還蠻雷同的, 吃飽了就愛睏, 可是現在睡了, 晚上怎麼辦? 為了勉強撐住沉重的眼皮, 又想到昨天自己試作了手工藍莓果醬, 那就來作個輕鬆上手的藍莓瑞士捲, 活動一下, 看看能不能把瞌睡蟲趕走~




藍莓醬 (Blueberry Jam)
材料
  • 藍莓 (Blueberry) - 1 盒
  • 冰糖 (Sugar) - 依自己喜好甜度
  • 水 (Water) - 6 碗
作法
  • 藍莓洗淨, 加水和冰糖
  • 用大火煮滾後, 轉小火, 藍莓汁微微冒泡的狀態
  • 煮到藍莓汁呈濃稠狀, 約半小時, 熄火
筆記
  • 平常吃完的果醬罐洗淨留下, 保存自製果醬很好用
  • 放冰箱可保存 1 個月, 用冰水稀釋就是藍莓汁
  • 桑葚也可以如法炮製
瑞士捲 (Swiss Roll)

表皮有點焦黃的顏色比較好看, 但別烤得太焦太乾

材料
  • 雞蛋 (Egg) - 5 顆
  • 麵粉 (Flour) - 3/4 杯
  • 發粉 (Baking Powder) - 1 茶匙
  • 沙拉油 (Vegetable Oil) - 1/4 杯
  • 糖 (Sugar) - 1/3 杯
  • 鹽 (Salt) - 少許
  • 香草精 (Vanilla Extract) - 1/2 茶匙
  • 水 (Water) - 1 杯
作法
  • 蛋白和蛋黃分開
  • 麵粉, 發粉, 沙拉油, 水和蛋黃攪拌均勻備用
  • 將蛋白打發到如鮮奶油狀 (約 3 分鐘)
  • 糖和鹽均勻地加入打發的蛋白, 加速繼續打 5 分鐘, 蛋白會變得綿密厚實
  • 再加入香草經攪拌均勻
  • 倒入蛋黃糊, 用刮刀小心攪拌 (避免過多的空氣產生)
  • 烤箱預熱 350度 F
  • 長方形烤盤鋪上蛋糕紙 (預防黏盤)
  • 蛋糕糊平鋪在烤盤上, 高度約 1.5 公分, 鋪完後敲敲烤盤, 減少蛋糕糊裡的空氣
  • 放入烤箱約 10 - 15 分鐘 (用筷子戳洞, 沒有麵糊黏在筷子上即完成)


正常下, 表面應該是平的, 有突起表示空氣太多

  • 蛋糕連同蛋糕紙取出, 將藍莓醬均勻鋪上 (其他果醬, 巧克力醬或鮮奶油均可)

果醬水分過多的話容易滲透蛋糕皮裡頭

  • 將蛋糕捲起, 放涼, 再放入冰箱, 冰冰的較好吃


小心捲起, 以免蛋糕皮裂開


新鮮果醬最好儘早吃完~
筆記
  • 蛋糕紙可利用來包裹瑞士捲, 防止水分的散失喔~

No comments:

Post a Comment