Pineapple Fried Rice - 鳳梨炒飯

炎炎夏日想到要站在熱騰騰的火爐前作飯, 熱情馬上消褪了一半, 更不用說煮完之後面對熱騰騰的飯菜會有食慾, 靈機一動, 何不拿水果當食材, 感覺上比較清爽, 可以幫助消化, 同時具有消熱解渴, 利尿消炎功效且又富含維他命 B 的鳳梨似乎挺適合在夏天吃的, 決定來個甚麼都有的鳳梨炒飯吧, 快速又方便。




材料 :
  • 鳳梨 (Pineapple) - 1 顆
  • 蝦 (Shrimp)- 依個人喜好
  • 火腿 or 培根 (Ham or Bacon) - 2 片
  • 蛋 (Egg) - 2 顆
  • 米 (Rice) - 1 杯
  • 鹽. 黑胡椒 & 番茄醬 (Salt. Pepper & Ketchup) - 少許




作法 :
  • 米先煮成飯備用
  • 鳳梨由上在 1/3 處切開, 保留葉子部分之後可作裝飾用
  • 將鳳梨肉切井字準備將肉挖空



  • 將鳳梨心去掉, 鳳梨肉保留, 鳳梨殼放一旁備用


  • 蝦去頭去殼, 用剪刀沿蝦背剪 1/2 深度剪開, 用水將泥腸洗淨

沿蝦背剪開, 除了方便清洗泥腸外, 蝦熟後的形狀比較好看

  • 培根和少許鳳梨肉切丁, 蛋打散


  • 熱鍋, 將培根下鍋炒到微焦, 加入蝦仁一起拌炒到熟為止, 先盛起


可加一點奶油, 會比較香



  • 熱油鍋, 倒入蛋汁微炒後, 加入白飯後, 一起炒到飯均勻散開


  • 將炒好的蝦仁培根倒入, 再加點鳳梨汁拌炒到水份乾為止, 最後加鹽. 黑胡椒和番茄醬調味


  • 最後飯粒約呈現金黃色時, 即可盛起





夏日的鳳梨炒飯, 好吃又有噱頭喔~

筆記 :
  • 挖空鳳梨殼的形狀不美, 可用湯匙刮肉的方式修飾, 刮下的鳳梨汁可用來加入炒飯中
  • 炒飯用的白飯, 水加少一點, 炒飯的時候才會粒粒分明喔~
  • 剩下的鳳梨肉用果汁機攪碎, 加入冰紅茶中, 就是夏日午後充滿香氣的冰水果茶喔~

3 comments:

  1. 哇塞~~~看起來好棒喔. 鳳梨很漂亮,食材很新鮮,炒飯粒粒分明,還有滿滿的蝦.
    超專業的感覺!相信一定很好吃~~~~~~~~

    ReplyDelete
  2. 真的令人看了食指大動!
    賣相超好~~

    ReplyDelete
  3. 看起來真的很棒…
    持續下去…
    我看你可以另外弄個美食blog了

    ReplyDelete